每天食譜
麻婆豆腐麵 Mapo Tofu Noodles
Melody的私房食譜 | melody04221
食材清單
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 烏龍麵 | 1份 |
| 豬絞肉 | 150–200g |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 蔥 | 1支 |
| 蒜末 | 10g |
| 麻婆醬 | 20g |
| 水 | 200ml |
| 花生醬 | 5g |
| 剝皮辣椒汁 | 5g |
| 食用油 | 少許 |
製作步驟
| 份量 1 | 時間 20分鐘 |
|---|
- 將嫩豆腐、花生醬與剝皮辣椒汁放入調理機中，攪打至細緻滑順，製成豆腐泥備用。
- 煮一鍋滾水，放入烏龍麵燙約30秒～1分鐘，待麵條散開後撈起瀝乾備用。
- 熱鍋加入少許食用油，放入蒜末炒香，再加入豬絞肉，以中火翻炒至肉末熟透、表面呈現微微金黃焦香。
- 加入麻婆醬20g翻炒均勻，炒出香氣後倒入水200ml，攪拌均勻並煮至醬汁與肉末充分融合。
- 將燙好的烏龍麵盛入碗中，依序放上麻婆肉醬與滑順豆腐泥。
- 最後撒上蔥花點綴，即完成香辣濃郁的麻婆豆腐麵。