懶人食譜
牛肉河粉（煮湯醬）Beef Pho
melody04221 的私房食譜
食材清單
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 水 | 1000g |
| 煮湯醬 | 50g |
| 香料中藥包（草果、丁香、香菜子、小茴香、甘草、桂皮） | 1包 |
| 河粉／寬冬粉 | 3份 |
| 豆芽菜 | 適量 |
| 牛肉片 | 1盒 |
| 九層塔 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 辣椒 | 適量 |
| 檸檬（切瓣） | 1顆 |
製作步驟
| 份量 3 | 時間 30分鐘 |
|---|
- 將水1000g倒入鍋中，加入煮湯醬50g，以中火煮滾後，放入香料中藥包轉小火續煮約15–20分鐘，讓香料風味充分釋放。
- 另煮一鍋滾水，將河粉或寬冬粉燙熟後撈起瀝乾，放入碗中備用。
- 將豆芽菜快速汆燙，瀝乾後放入碗中。
- 湯底再次煮滾後，放入牛肉片快速汆燙至熟，避免久煮影響口感。
- 將牛肉片放在河粉上，沖入熱湯，再依喜好加入九層塔、香菜與辣椒。
- 最後搭配檸檬瓣，上桌前擠入少許檸檬汁，即完成清香濃郁的牛肉河粉。