海鮮醬拌麵
melody04221 • 2025 Aug 7
海鮮醬拌麵食譜
材料（2人份）
- 中式乾麵 / 烏龍麵 / 拉麵 200 克
- 蒜頭 2 瓣（切末）
- 蔥花 適量
- 芝麻 適量（裝飾用，可選）
調味醬汁
- 海鮮醬 2 大匙
- 醬油 1 大匙
- 鎮江黑醋 / 烏醋 1 小匙（可選，增加酸香）
- 白砂糖 1/2 小匙
- 香油 1 小匙
- 水或高湯 2 大匙
做法
- 煮麵
將麵條放入滾水煮至剛熟（略帶嚼勁），撈起瀝乾。 - 爆香
平底鍋中加少許油，小火炒香蒜末。 - 調醬
倒入海鮮醬、醬油、黑醋、糖和水，煮至微滾，醬汁變濃稠。 - 拌麵
放入煮好的麵條，快速翻拌均勻，讓醬汁裹住麵條。 - 完成
盛盤後灑上蔥花與芝麻，淋少許香油即可。
小技巧
- 想要更有層次，可以加 辣椒油，變成辣味海鮮醬拌麵。
- 想更豐盛，可以加青江菜、豆芽或水煮蛋半顆。
- 海鮮醬本身偏甜，如果你喜歡鹹一點，可以適量增加醬油。
早餐蛋沙拉食譜 材料 (2人份) 雞蛋 3 顆 美乃滋 2 大匙 黃芥末醬 1 小匙（可選，增加風味） 洋蔥末 1 小匙（或青蔥末） 鹽 1/4 小匙 黑胡椒 適量 小黃瓜或生菜葉（裝飾或夾三明治用，可選） 做法 煮蛋 ：雞蛋放入冷水鍋中，開火煮沸後轉小火，持續煮 8–10 分鐘，煮成全熟水煮蛋。 冷卻去殼 ：將煮好的雞蛋放入冰水中冷卻，剝殼。 壓碎 ：用叉子或湯匙將水煮蛋壓碎成小塊。 拌料 ：加入美乃滋、黃芥末、洋蔥末，撒上鹽和黑胡椒，攪拌均勻。 完成 ：可抹在吐司、搭配餅乾、或夾入三明治裡，加上小黃瓜片或生菜更清爽。 小技巧 想要更健康：可把一半的美乃滋換成原味優格。 想要更豐富：可加入切碎的小黃瓜、紅蘿蔔、玉米粒或培根碎。 提前準備：做好後放入密封盒，冷藏保存 1–2 天即可。
沙朗牛排食譜 材料（2人份） 沙朗牛排 2 塊（約 2–2.5 公分厚，每塊 200–250 克） 橄欖油 1 大匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 奶油 20 克 大蒜 2 瓣（拍碎） 新鮮迷迭香或百里香 1–2 枝（可選） 做法 退冰與回溫 牛排若是冷藏或冷凍，烹調前先回到室溫 20–30 分鐘，這樣受熱才會均勻。 調味 在牛排兩面均勻抹上橄欖油，撒上海鹽與黑胡椒（可提早 10 分鐘醃漬，味道更入味）。 熱鍋 鑄鐵鍋或厚底平底鍋燒至冒煙，倒入少許油，讓鍋子均勻受熱。 煎牛排 放入牛排，每面煎 2–3 分鐘 （五分熟，依厚度調整），盡量不要頻繁翻面。 煎到表面有漂亮焦香的褐色即可。 加香料與奶油 翻面後放入奶油、大蒜、迷迭香，用湯匙舀起融化的奶油淋在牛排上，增加香氣與風味。 靜置 牛排取出後放在砧板或鐵網上靜置 5 分鐘，讓肉汁回流。 切片享用 順著紋理切片，搭配烤蔬菜、馬鈴薯泥或沙拉都很適合。 小技巧 熟度參考 ： 三分熟（Rare）：每面約 1.5 分鐘 五分熟（Medium Rare）：每面約 2–3 分鐘 七分熟（Medium）：每面約 3–4 分鐘 想更專業可用 溫度計 ： Rare：52°C Medium Rare：55–57°C Medium：60–63°C