特製沙朗牛排
melody04221 • 2025 Aug 7
沙朗牛排食譜
材料（2人份）
- 沙朗牛排 2 塊（約 2–2.5 公分厚，每塊 200–250 克）
- 橄欖油 1 大匙
- 海鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 奶油 20 克
- 大蒜 2 瓣（拍碎）
- 新鮮迷迭香或百里香 1–2 枝（可選）
做法
- 退冰與回溫
牛排若是冷藏或冷凍，烹調前先回到室溫 20–30 分鐘，這樣受熱才會均勻。 - 調味
在牛排兩面均勻抹上橄欖油，撒上海鹽與黑胡椒（可提早 10 分鐘醃漬，味道更入味）。 - 熱鍋
鑄鐵鍋或厚底平底鍋燒至冒煙，倒入少許油，讓鍋子均勻受熱。 - 煎牛排
- 放入牛排，每面煎 2–3 分鐘（五分熟，依厚度調整），盡量不要頻繁翻面。
- 煎到表面有漂亮焦香的褐色即可。
- 加香料與奶油
翻面後放入奶油、大蒜、迷迭香，用湯匙舀起融化的奶油淋在牛排上，增加香氣與風味。 - 靜置
牛排取出後放在砧板或鐵網上靜置 5 分鐘，讓肉汁回流。 - 切片享用
順著紋理切片，搭配烤蔬菜、馬鈴薯泥或沙拉都很適合。
小技巧
- 熟度參考：
- 三分熟（Rare）：每面約 1.5 分鐘
- 五分熟（Medium Rare）：每面約 2–3 分鐘
- 七分熟（Medium）：每面約 3–4 分鐘
- 想更專業可用 溫度計：
- Rare：52°C
- Medium Rare：55–57°C
- Medium：60–63°C
早餐蛋沙拉食譜 材料 (2人份) 雞蛋 3 顆 美乃滋 2 大匙 黃芥末醬 1 小匙（可選，增加風味） 洋蔥末 1 小匙（或青蔥末） 鹽 1/4 小匙 黑胡椒 適量 小黃瓜或生菜葉（裝飾或夾三明治用，可選） 做法 煮蛋 ：雞蛋放入冷水鍋中，開火煮沸後轉小火，持續煮 8–10 分鐘，煮成全熟水煮蛋。 冷卻去殼 ：將煮好的雞蛋放入冰水中冷卻，剝殼。 壓碎 ：用叉子或湯匙將水煮蛋壓碎成小塊。 拌料 ：加入美乃滋、黃芥末、洋蔥末，撒上鹽和黑胡椒，攪拌均勻。 完成 ：可抹在吐司、搭配餅乾、或夾入三明治裡，加上小黃瓜片或生菜更清爽。 小技巧 想要更健康：可把一半的美乃滋換成原味優格。 想要更豐富：可加入切碎的小黃瓜、紅蘿蔔、玉米粒或培根碎。 提前準備：做好後放入密封盒，冷藏保存 1–2 天即可。
海鮮醬拌麵食譜 材料（2人份） 中式乾麵 / 烏龍麵 / 拉麵 200 克 蒜頭 2 瓣（切末） 蔥花 適量 芝麻 適量（裝飾用，可選） 調味醬汁 海鮮醬 2 大匙 醬油 1 大匙 鎮江黑醋 / 烏醋 1 小匙（可選，增加酸香） 白砂糖 1/2 小匙 香油 1 小匙 水或高湯 2 大匙 做法 煮麵 將麵條放入滾水煮至剛熟（略帶嚼勁），撈起瀝乾。 爆香 平底鍋中加少許油，小火炒香蒜末。 調醬 倒入海鮮醬、醬油、黑醋、糖和水，煮至微滾，醬汁變濃稠。 拌麵 放入煮好的麵條，快速翻拌均勻，讓醬汁裹住麵條。 完成 盛盤後灑上蔥花與芝麻，淋少許香油即可。 小技巧 想要更有層次，可以加 辣椒油，變成辣味海鮮醬拌麵。 想更豐盛，可以加青江菜、豆芽或水煮蛋半顆。 海鮮醬本身偏甜，如果你喜歡鹹一點，可以適量增加醬油。